774 ответов в этой теме

[Григорий Курлов]

Уже не раз в теме о питании появлялись просьбы о рецептах и рецепты по просьбам - на тему сыроедения. Тема растет, рецепты зарастают... Попробуй их теперь в куче постов отыскать.

Иду навстречу открываю тему сам. Сыроедьте, на здоровье. Делайте это со вкусом и, очень на это коварно расчитываю, - с дальним прицелом на естествоедение.

Просьба одна - не смешивать темы. Обсуждение - в "Питании", питание - здесь.

Приятного аппетита!

[Vera]

Гриш, благодарю!!!! Сейчас к Новому году искала что-нибудь....

[vlada]

Попробую выложить свои рецепты. Немного о допущениях: Я пользуюсь соевым соусом. Это не сыроедный продукт, но многие сыроеды его используют. Все орехи, упоминаемые здесь- сырые. т.е. не жареные. Не все из них сыроедные, кешью, например, добывают из скорлупы с помощью термообработки, но я не стремлюсь к абсолютной чистоте жанра. По моим ощущениям, не это главное. Я использую сливки. Но я лично знакома с коровой и ее хозяином, а сливки здорово помогают, особенно в первое время, особенно зимой. Если где-то упоминается дегидратор, он легко заменяется на духовку с температурой до 42 градусов на режиме вентиляции. ХЛЕБ "Луковый" 2/3 большой белой луковицы 3/4 стакана подсолнечных семечек 1 стакан молотого семени льна 2 с.л. оливкового масла холодного отжима 1/4 стакана соевого соуса вода для доведения до нужной консистенции (немного) Лук нарезать тонкими кольцами. Семя льна и семечки подробить в кофемолке. Всё смешать, воду добавлять постепенно, пока всё не размякнет. Смешивать удобнее всего руками. Тонко размять на листе кальки, поставить в духовку подсушить до утра при температуре 42 градуса. Утром разрезать на прямоугольники. "Десертный" 1стакан молотого семени льна 1 средняя морковка, тёртая 1/2 с. сушеной черной смородины или изюма (можно и того и другого) 1/2 с. апельсинового сока 1/2 ч.л. корицы Смешать корицу со льном, добавить смородину и изюм, потом морковку, потом долить сока и размесить руками, пока тесто не станет клейким. Размазать тесто на фальге и сушить как в предыдущем рецепте. Вкусно с медом к чаю. "Хлеб с травами" 5 небольших помидоров 2 чайных ложки приправы "французские травы" или другие по вкусу 1 стакан молотых семян льна 1/2 стакана кунжута 1/2 стакана подсолнечных семечек 2 с.л. немолотых семян льна В миске смешать все семечки и 1 с.л. сухих трав.. В блендере смешать помидоры до абсолютно жидкой консистенции и добавить в миску. Хорошо смешать. Размазать тесто на поднос как в предыдущем рецепте,посыпать сверху оставшейся столовой ложкой сухих трав.. Сушить так же. Вкусно с хлебом "Баклажан бутербродный" 4 маленьких или 2 обычных баклажана 1/2 стакана оливкового масла 1/3 стакана сока лимона 1/3 стакана соевого соуса 1/3 ч.л. паприки (молотого красного перца) 1/8 ч.л. кайенского перца 2 столовых ложки мёда баклажаны почистить и порезеть тонко чистилеой для овощей.Залить смесью, мариновать 2 часа, сушить в дегидраторе при 42 градусах. На хлеб "Луковый" или "Хлеб с травами" кладется баклажан, сверху огурец, сверху веточка петрушки. "Хумус-1 (Турецкий)" 70 мл лимонного сока 1 большой зубец чеснока пучок петрушки 4 столовых ложки оливкового масла холодного отжима 100-150 мл воды 400 гр нута пророщенного красный и черный перец, соль (можно соевый соус) Нут на ночь замочить водой, утром воду слить и поставить в холодильник. Все ингредиенты смешать в блендере, выложить в посуду, сверху полить ложкой оливкового масла. Мазать на хлеб "Луковый" или "Хлеб с травами". "Хумус-2 (Мексиканский)" 1,5-2 стакана уже пророщенного нута с ростками 1/4 стакана оливкового масла сок 1 лимона 1/2 стакана сушеных помидоров (можно замочить если очень сухие) 1 зуб чеснока 1/2 ч.л. морской соли 3 ст.л. молотого кунжута 1 ч.л. молотого тмина 1/2-1 ч.л. горького перца мед Сначала смолоть в кофемолке кунжут и тмин, потом добавить их к остальным ингредиентам, все засыпать в блендер с ножом S и долго молоть. Мазать на хлеб "Луковый" или "Хлеб с травами", но вкуснее завернуть в лист салата "Айсберг" как голубец. Паштет с орехами 1/2 стакана очищенной воды 1 зуб чеснока, вынуть росток 1 1/2 ч.л. морской соли 1 1/2 стакана сырых орехов кешью (замачивать не надо) 1/3 стакана лимонного сока 1 ч.л. сухой горчицы 1 ч.л. куркумы 3 пера зелёного лука, мелко порезанного Начиная с орехов со специями и солью, долго и упорно всё мешала в комбаине. Выложила в мисочку с салатным листом, посыпала зелёным луком.

[vlada]

О напитках: я пью чаи, часто травяные: липа с цветками акации;настой из перемолотых плодов шиповника с медом; сок лимона с медом и горячей водой; чаи из различных фруктов. Вот некоторые рецепты: "Имбирный чай" 1 столовая ложка тертого корня имбиря 3-4 кружка лимона 1-2 столовые ложки меда Имбирь залить кипятком, добавить лимон, выдавить, добавить мед. При желании-по щепотке черного перца и мускатного ореха. "Молоко из орехов" 100-120 гр кунжута (мака,замоченного на ночь миндаля,кешью) 1 стакан воды 1 столовая ложка меда Все перемешать в блендере. Коктейль «Позитивный красный" 1 см корень свежего имбиря
2 средних яблока
3 средних моркови 
Пропустить через соковыжималку сначала имбирь, затем яблоко и морковь.
 Коктейль"Помидорно-овощной" 2 красных помидора 1 стебель сельдерея 1/4 зеленого болгарского перца соевый соус или соль лимоный сок черный перец Все овощи пропустить через соковыжимаку, добавить соевый соус, лимонный сок и перец.

[vlada]

Основные блюда: "Дынный суп" 1 средняя дыня 2 столовых ложки лимонного сока 1 столовая ложка меда 125 гр свежевыжатого яблочного сока щепотка черного перца и мускатного ореха мята,арбуз для украшения Дыню очистить от шкурки, порезать кубиками по 2.5 см, смолоть в блендере. Яблочный сок отжать в соковыжималке.Все ингредиенты смешать. Украсить мелко порезанной мятой и шариками, вырезанными из арбуза. "Гаспаччо" 750 гр помидоров 1 огурец 1 сладкий красный перец 3 пера лука 1 небольшой зубец чеснока 2 столовые ложки муки из семени льна лимонный сок немного красного перца 8 столовых ложек воды 3 столовые ложки оливковоо масла соевый соус Заправка 1 помидор 1/2 красного сладкого перца 1 молодой лук 1 огурец 1 столовыя ложка оливкового масла лимонный сок соль,перец Очистить от кожи и семян помидоры, все ингредиенты для супа порезать на кусочки, добавить жидкие компоненты и перемешать в блендере. Порезать на мелкие кубики ингредиенты заправки.Налить в тарелки суп, добавить по столовой ложке заправки в каждую тарелку. "Зеленая гречка со сливками" 1 стакан пророщенной гречки 1 помидор 1 огурец соевый соус 1 столовая ложка сливок Зеленую гречку замочить на ночь, утром промыть и оставить незакрытой на столе, через сутки поставить в холодильник. Овощи мелко порезать, добавить соевый соус и сливки. "Зеленая гречка с оливковым маслом" 1 стакан пророщенной гречки 1 огурец 1/2 небольщой луковицы соевый соус 1 столовая ложка оливкового масла черный перец лук телко натереть кольцами на терке.Огурец мелко порезать, добавить черный перец,соевый соус и оливковое масло. "Суп-энергия" 1/2 стакана помидора 1/2 стакана свежей мяты или петрушки 1/8 стакана лука 1/4 стакана сладкого перца 1/4 стакана свежей кукурузы, срезанной с початка 1/4 ч.л. чеснока 1/4 с.л. свежего имбиря 1/8 ч.л. свежего осторого перчика ~1/2 ч.л. соли половинка среднего яблока 1/2 стакана свежего апельсинового сока (можно просто 1 апельсин выжать как лимон) 1 стакан очищенной воды Перемешать все в блендере на низкой скорости и недолго, чтобы консистенция была мелкими кусочками, а не совсем эмульсия.

[vlada]

Салаты-здесь важно, чтобы были все 4 вкуса: сладкое, кислое, горькое, соленое. Потом, попозже, это уже не так важно, а в начале-очень. "Экспромт" 3 красных помидора 1 желтый помидор 1/8 перца болгарского (любого) 1-2 соцветия брокколи 1 огурец (или 1 небольшой баклажан) чечевича пророщенная (жменя) кунжут (жменя) укроп петрушка лук зеленый черный перец молотый соевый соус подсолнечное масло (холодный отжим) лимон (сок) мед Если готовить с баклажаном, баклажан нужно очистить, порезать кубиками и залить соевым соусом с лимоном. К баклажану добавлять все компоненты. Вариант салата с баклажаном: 1 баклажан 1 желтый помидор 40 грамм панира 1/2 луковицы мелко нашинковать укроп семечки подсолнечника (жменя) черный перец молотый соевый соус подсолнечное масло (холодный отжим) лимон (сок) мед "Капустный" 1/8 средней капусты 1 огурец 1 зубец чеснока 1 кислое яблоко укроп ломонный сок 1 колпачок соевого соуса 1 чайная ложка меда подсолнечное или оливковое масло (холодный отжим), лучше оливковое Капусту растолочь бутылкой (толкушкой), чеснок подавить в чесночнице, зелень, яблоко и огурец мелко покрошить. "Кукурузный" Кукуруза срезанная с двух початков 2 любых сладких перца 1/8 острого перца 1 ч.л. конопляного или льняного или оливкого масла масла 1 с.л. сока лайма или лимона "Изысканный" 1 початок кукурузы 1 авокадо 1 азиатская груша или бера 1 огурец 1 с.л. оливкового масла 1/2 лайма пучок петрушки пучок мяты соль и перец на вкус Кукурузу срезать с початка, авокадо, огурец и грушу почистить и порезать кубиками (огурцы можно не чистить если кожа очень тонкая). Всё смешать в миске, добавить мелко порезанные листья петрушки и мяты. Полить маслом и выжать лайм, кожуру лайма потереть на терке прямо в миску. Добавить соль и свежемолотый перец на вкус. Свекольный паштет с грецкими орехами и апельсином Кулинарный remix на майонезный салат со свеклой и грецкими орехами 1-2 свеклы среднего размера
1/2 стакана грецких орехов
2 ст.л. бальзамического уксуса (можно заменить яблочным, либо лимонным соком)
1/2 ст.л. мёда (при необходимости, зависит от сладости свеклы и вашего вкуса)
1 зубчик чеснока
2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
морская соль, перец по вкусу и желанию
1/2 ч.л. апельсиновой цедры Измельчите в блендере все ингредиенты кроме цедры в блендере. Добавьте по вкусу мед, уксус, соль, перец. Переложите в миску и украсьте цедрой. "Нежность" 1 помидор 1/2 авокадо 3-4 шампиньона 3 листа салата 2 ст.л.оливкового масла 1 ст.ложка лимонного сока 1 ч.л. меда Помидор и почищенный авокадо разрезать на 4 части, каждую четверть натереть на терке, чтобы были тонкие полосочки. Шампиньоны почистить и тоже натереть полосками. Салат порезать квадратами 1,5 на 1,5 см. Масло, лимонный сок и мед смешать и полить салат. "Салат из топинамбура" 1 корень топинамбура 1 огурец петрушка,укроп,зеленый лук- по несколько стебельков 2 ст.л. масла подсолнечного холодного отжима 1 ст.л.соевого соуса 1 ст.л. лимонного сока мед, черный перец-по скусу Топинамбур почистить, натереть на крупной терке, огурец и зелень мелко нарезать, добавить соевый соус, масло, мед, лимонный сок, перец, все перемешать.

[vlada]

Сладости: какао-не сыроедный продукт. Настоящие сыроеды заменяют его кэробом или нетермообработанным какао. Я не знаю, где их добывать. В любом случае, такой шоколад полезнее общественного. Дети едят с удовольствием. "Конфеты из орехов" Высыпать 200 г. ореховой массы (перемолотых в блендере любых орехов, например, фундука) в тарелку, а потом добавить в них ложку мёда и интенсивно размешать, чтобы получилась однородная масса. Иногда нужно добавить ещё мёда (это зависит от его консистенции). Получается масса наподобие теста. С ней можно делать всё что угодно: можно лепить шарики, можно кубики, батончики… Вариант 1. Конфеты с орехами. Теперь взять цельный (неразмолотый) лесной орешек и получившуюся массу и ловким движением рук скатать шарик так, чтобы орешек оказался в центре. Конфета готова. Если есть кокосовая стружка, можно шарик обвалять в ней. Вариант 2. Конфеты с корицей. В орехово-медовую массу добавить корицы. Вариант 3. Конфеты с ванилью. В орехово-медовую массу добавить размолотые ванильные палочки. Вариант 4. Конфеты кокосовые. Некоторое количество кокосовой стружки смешать с мёдом, можно добавить молотого миндаля. Получится а ля рафаэлло. Вариант 5. Конфеты с изюмом. Внутрь конфеты залепить изюм. Конфеты поставить на некоторое время в морозилку. Они становятся твёрдыми и действительно по консистенции напоминают «настоящие» конфеты. "Черничные корзиночки" 2 банана (не слишком спелые) 1,5 стакана черники 1 стакан грецких орехов 3/4 стакана кокосовой стружки 2-4 финика 2 с.л. кокосового масла, расплавленного в дегидраторе 1/2 стручка ванили(семечки) или 1/2 ч.л. экстракта Кокос, орехи, финики, внутренности ванильного стручка тщательно рубим в комбаине (мясорубке). Когда тесто станет липким, залепляем им силиконовые формочки. Бананы с черникой смешиваем в бленедере, добавляя кокосовое масло в процессе. Вообще можно и без него, просто придется дольше ждать до успешного застывания, часов 8 как минимум - или ставить в морозилку. Разливаем по формочкам - лучше их поставить на поднос или тарелку. Тогда прямо весь поднос поставить в холодильник минимум на час.Из силиконовых формочек аккуратно вынуть корзиночку. Есть можно вилкой - они достаточно цельные. Еще их можно заморозить. Шоколад Расплавить примерно 150 г сырого масла какао (оно было в твердом желтоватом блоке) в сушилке - на низкой температуре это занимает около 2ух часов. Добавить сырого какао-порошка, пока смесь не станет достаточно густой, потом добавить мед, пока смесь не станет только-только чересчур сладкой (иначе когда шоколад застынет, он будет казаться недостаточно сладким). Положить на фольгу миндаль, изюм, грецкие орехи,облить шоколадом положить фольгу на разделочную доску и поставить в холодильник на 20 минут. "Шоколадная халва" 1/2 стакана кокосовой стружки 1/2 стакана кокосового масла 1/2 стакана какао порошка 4 с.л. масла какао 4 с.л. мёда (или чуть больше ) 2 стакана молотого кунжута Должна быть очень густая суховатая каша. Завернуть это в пленку и положить в холодильник. Доставать из холодильника и резать "Пахлава" 4 средних яблока 1 стакан грецких орехов 1 стакан фундука ½ стакана жидкого мёда 1 ч.л. молотой корицы ½ ч.л. молотой гвоздики 1 лимон Орехи грубо смолоть в комбаине с корицей и гвоздикой. Яблоки тонко порезать, чистить не надо. В глубокий поднос для выпечки положить слой яблок, равномерно посыпать ореховой смесью, полить тонкой струйкой мёда вдоль и поперек, сеточкой, равномерно, слегка попбрызгать соком лимона. Положить следующий слой яблок и повторить пока не кончатся ингредиенты. Настоять минимум час, лучше два. Острым ножом разрезать на квадратики.

[vlada]

Вот примерный список продуктов, которые я обычно использую. Понятно, что варьируется в соответствии с сезоном: Овощи,зелень и пр. Огурцы Помидоры Баклажаны Кабачки Капуста Морковь Брокколи Грибы Лук Чеснок Укроп Петрушка Салат Мята Сельдерей Орехи,крупа,сухофрукты и пр. Миндаль Фундук Грецкие Арахис Тыквенные (лучше голосеевские) Подсолнечниковые Мак Кокосовая стружка Кунжут Лен Кешью Изюм Курага Чернослив Финики Гречка Пшеница Горох Нут Маш Чечевица Лимоны Мед майский Масло оливковое холодный отжим Масло подсолнечниковое холодный отжим сливки

[Фурс Александр]

Влада! Влада! Влада! Сразу скажи, ты Замужем? Свободно ли место за твоим кухонным столом? Я читал и плакал. Как всё красиво и вкусно. Радостно и в наслаждение! А названия - просто поэзия. Не совсем понятно с грибами, можешь подробнее?

[vlada]

Ну... Саша... я не то чтобы замужем, но место за моим кухонным столом все же бывает занято. К счастью, мне есть кого этим кормить, а названия, да, я их сама придумала. Грибы тоже сырые, если ты об этом.

[Sana]

Хочу поделиться рецептом салата - десерта. Он довольно просто, но очень вкусный. Салат - десерт из моркови. Продукты: морковь апельсиновый сок из 2-3 апельсин изюм мед (по желанию) миндальные рехи (по желанию) Натереть морковь на терке, залить апельсиновым соком, добавить изюм. Если салат кисловатый, можно добавить немного меда. По желанию можно добавить дробленые ядра миндальных орехов.

[Фурс Александр]

Грибы тоже сырые, если ты об этом.

Грибы - это только шампиньоны? Как их чистить (иногда с низу бывает коричневость)? На сколько тонко резать? Есть ли в твоих рецептах сырая рыба и морепродукты? Съедобна ли косточка от авакадо (она легко трется на терке)?
Поделись секретами, если уж за стол не зовешь.

[Армик]

Влада! Кабачки сырые пробовала, натирала в салат, а баклажаны ни разу. Только печеные, тушеные, жареные. И про гречку тоже расскажи. Ни разу не проращивала. Раньше я их заливала горячей водой и в термос, не варила - утром они разбухали. Уже в тарелке можно было добавлять в них натертые овощи, зелень и даже помидоры с огруцами. Получалась каша с салатом как говорится в одном флаконе. Вкусно. Иногда добавляла маслины. Пророщенные пшеница, чечевица у меня не пошли.

[vlada]

Саша, грибы - это шампиньоны, чистится от шкурочки шляпка и ножка, режется на такой терке, которая позволяет делать очень тонкие полоски.Знаешь, пластиковая, с металлическим отверстием. Коричневость я срезаю. Сырую и слабосоленую рыбу ем, хоть это и не по правилам, конечно. Подсаливаю сама- соль с сахаром в равных пропорциях, натереть со всех сторон, накрыть марлей , 2 часа сверху, потом в холодильник. Можно травы добавлять. Армик, с гречкой поступают так: зеленую нежареную гречку на ночь заливаем холодной водой, чтобы сверху гречки было на палец воды. Лучше не в металле, прикрываем неплотно крышкой, оставляем на ночь. С утра промываем гречку от слизи в мелком сите, делаем это тщательно, гречка очень сопливая. Промытую гречку, уже без воды, снова кладем в посуду, прикрываем, оставляем до вечера. К вечеру проклюнутся маленькие росточки. Такую гречку уже можно есть. Я очень люблю баклажаны, и, чтобы их не потерять для себя, пришлось придумать эти рецепты. Мне вкусно. Но сейчас баклажаны есть нельзя, надо дождаться сезона. Пшеница и чечевица хороши в смесях, отдельно я их тоже не люблю.

[Фурс Александр]

Пшеница и чечевица хороши в смесях, отдельно я их тоже не люблю.

Пробовал есть размоченную чечевицу - сильный металлический вкус. Если к этому добавить цвет, то полное ощущение, что ешь ржавчину.

[vlada]

Чечевицу обычно проращивают, так же, как и гречку. Но я с тобой согласна - вкус специфический. В начале своего сыроедения я ее ела, как подорванная, клала во все салаты, и мне она казалась очень вкусной. А потом - как отрезало, непонятно стало, как такое можно есть. Принято считать, что, значит, этот продукт больше не нужен организму. Может быть, и у тебя так же. Каждый продукт я на себя примеряю как бы: надо-не надо, хочу-не хочу. Как-то так.

[Забава Путятишна]

Влада! Влада! Влада!
Сразу скажи, ты Замужем? Свободно ли место за твоим кухонным столом?
Я читал и плакал.

Так, Саша, подвинься.

Влада! Влада! Влада!
А давай ты меня удочеришь? Или я тебя уматерю? Другие варианты вступление в общество твоих родственников также рассмотрятся с превеликим удовольствием. Жду.

[Фурс Александр]

Так, Саша, подвинься.

Дамочка! Тут очередь. А вас здесь не стояло..

[Забава Путятишна]

Дамочка! Тут очередь. А вас здесь не стояло..

Чегоооо чегоооо?
(ржу нимагу! Спасибо Саш) где б я еще поругалась за место родственника Влады, которая сейчас ни слухом ни духом какие баталии тут в разделе рецептов.


От меня:
Сыроедная окрошка.
Она не 100% растительна, но без мяса и яиц.

Итак, на одну порцию (примерно, у меня вечно все на глаз)
80г. огурца
половинка авокадо
зелень - петрушка, укроп, зеленый лук.
Все покрошить в тарелку, туда же столовая ложка сметаны, добавть воды до необходимой консистенции, соль по вкусу.
Все. Пять минут и готово.


пы.сы.
Распечатала кучу рецептов. Пошла готовить.

[vlada]

Боже мой, я все пропустила. Второй день на форуме, а какая уже популярная девушка. Еще немного, и вы меня уговорите, соглашусь на все виды предложенных родственных связей Особенно сильно я согласна на уматерение, конечно. А будете хорошо меня слушаться, выложу завтра рецепт сыроедного винегрета (хит сезона) и невареного супа со сливками и красной икрой. Я их все ленюсь записать, а тут такой весомый повод.