Перейти к содержимому

Добро пожаловать, или посторонним – вход!..

Войдите, если вы уже входили, или зарегистрируйтесь, если только мечтаете об этом.
Но мы честно предупреждаем – за последствия отвечаете вы сами…

Close
Фотография

Питание-2


  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
531 ответов в этой теме

#521 tatjana

tatjana

    Старожил

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 6 594 сообщений
  • Из:
    Германия
Регистрация:
04.01.12

Опубликовано 06 Апрель 2017 - 17:01

Хмм... Нет, Тань, извини, подробный рецепт только при личном общении )

Хммм... А при личном общении, думаешь я б у тебя рецепт спрашивала?
Нет уж. Сразу готовый шоколад при личном общении. :)

Спасибо, Саш, за рецепт. Попробую.


  • 0
Размещенное изображениеРазмещенное изображение

#522 Пернатое

Пернатое

    Старожил

  • Лохматые администраторы
  • PipPipPipPip
  • 2 392 сообщений
  • Из:
    Москва
Регистрация:
18.09.10

Опубликовано 06 Апрель 2017 - 23:07

то есть, если говорить о "какбы сыроедном" варианте шоколада, то для него нужно как минимум 3 компонента:
1. Какао-масло
2. Какао-масса/какао тертое
3. Что-то для сладости - например, виноградный сахар
butter.jpg paste.jpg 335-5626-large.jpg
 
Но это такой вегано-сыроедный пример, можно достать какие-то более бюджетные варианты (последний пункт так вовсе сахаром заменить), важно лишь, чтобы это были именно  исходные какао-продукты, а не лецитиновая магазинная подделка.
В хорошем, старом шоколаде не жалели какао-масла, его, пожалуй, даже стоит класть больше, чем самой какао-массы. Хотя, я все делаю "на глазок".
Вот современный горький шоколад Lindt, единственный магазинный вариант безлецитинового шоколада, невкусен, несмотря на отсутствие эмульгатора.
А дело в том, что какао-масло сейчас экономят - люди ведь и так едят, забыв то, как старый шоколад действительно таял во рту и в руках.
 
Ну а для моего шоколада нужны еще мед (не слишком много) и пряности...
Сама технология очевидна - на водяной бане растапливается какао-масло, постепенно огонь убавляется, спешить с шоколадом нет смысла, он растопится и при минимальном нагреве.
В растаявшее какао-масло добавляем чуть более тугоплавкое какао тертое... ну а в образовавшуюся массу, снятую с водяной бани и не спешащую затвердевать, доливаем жидкого виноградного сахара
Все-таки жидкий сахар - идеальный вариант, так как твердый без варки не спешит растворяться в шоколадной массе.
Потом добавляем пряности, а лишь затем мед, ведь мед стоит нагревать как можно меньше.
Настоящий шафран достать очень рекомендую - с ним шоколад великолепен (хотя, есть пряности и получше).
Корицу я тру на терке, но совсем немного - уже не помню, когда я покупал палочки корицы, которые использую до сих пор.
Хорошо, что моль не ест корицу, в отличие от сухого имбиря )
Ну и тщательно неторопливо смешиваем это все... Ставим в холодильник в какой-нибудь интересной емкости (в принципе, сойдут и силиконовые формочки для печенья, если чего-то более подходящего не нашлось).
А можно и просто в глубокой тарелке поставить - только ломать такую шоколадину непросто... Чтобы шоколад был помягче, можно увеличить процент меда, но тут важно не перестараться, а то получится что-то уж слишком мягкое и не совсем похожее на шоколад, хоть и вполне вкусное.

А вот, кстати, термообработанное какао тертое значительно дешевле: https://moskva.i-mne...ao-tjortoe.html
  • 2

:P


#523 Пернатое

Пернатое

    Старожил

  • Лохматые администраторы
  • PipPipPipPip
  • 2 392 сообщений
  • Из:
    Москва
Регистрация:
18.09.10

Опубликовано 06 Апрель 2017 - 23:13

А, чтобы получилось с обычным, не жидким сахаром, очевидно нужно отказаться от притязаний на термическую полудевственность продуктов и произвести их термическую дефлорацию на обычном огне, сварив шоколад в кастрюле.

Но мед все равно важно добавлять в продукт остывающий. Со специями можно по-разному, некоторые лучше растворятся при нагреве.


  • 0

:P


#524 Григорий Курлов

Григорий Курлов

    Старожил

  • Главные администраторы
  • PipPipPipPip
  • 15 095 сообщений
Регистрация:
08.10.09

Опубликовано 30 Август 2017 - 19:05

:P

 


  • 3

#525 tatjana

tatjana

    Старожил

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 6 594 сообщений
  • Из:
    Германия
Регистрация:
04.01.12

Опубликовано 30 Август 2017 - 21:28

Мммм... ням. Люблю такое питание.  ef56bd983e0a7da088dfc54479ee3df9.gif


  • 0
Размещенное изображениеРазмещенное изображение

#526 лючка

лючка

    Старожил

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 1 714 сообщений
  • Из:
    Минск
Регистрация:
20.10.10

Опубликовано 30 Август 2017 - 23:16

   Только слишком сладко, жирно и пластмассово  :angry:


  • 0
Людмила

#527 Шкодливый

Шкодливый

    Пользователь

  • Пользователи
  • Pip
  • 201 сообщений
  • Из:
    Санкт-Петербурга
Регистрация:
08.04.16

Опубликовано 30 Август 2017 - 23:22

Интересно, а Гриша любит такое питание?) :rolleyes:


  • 0

Андрюша


#528 tatjana

tatjana

    Старожил

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 6 594 сообщений
  • Из:
    Германия
Регистрация:
04.01.12

Опубликовано 30 Август 2017 - 23:40

   Только слишком сладко, жирно и пластмассово  :angry:

Жирное и сладкое никак не может быть пластмассовым.
И фиг с ним, с этим пластмассом. Если пластмасс сладкий и жирный, значит он вкусный. :P


  • 1
Размещенное изображениеРазмещенное изображение

#529 Аленушка

Аленушка

    Старожил

  • Розовые модураторы
  • PipPipPipPip
  • 8 914 сообщений
  • Из:
    Московская область
Регистрация:
22.10.10

Опубликовано 10 Март 2018 - 12:57

По поводу питания. Замечаю у себя  некоторые устойчивые изменения. Обычно, когда что-то меняется в питании, то не сразу я этому доверяю, потому что быстро могу обратно скатиться. Но, вот, недавно заметила, что периоды голодания стала воспринимать легче, чем раньше. То есть, раньше я не могла без пищи или хотя бы воды обходиться несколько часов, становилось очень плохо, чувствовала полное бессилие, кружилась голова, тело становилось ватным, я словно умирала. Последнее же время иногда по полдня не ем и не пью и чувствую себя достаточно бодро.

 

И ещё количество принимаемой пищи стала уменьшать сознательно, так как хорошо чувствую, что даже от маленького переедания мне становится очень плохо.


  • 0
Размещенное изображение

#530 Григорий Курлов

Григорий Курлов

    Старожил

  • Главные администраторы
  • PipPipPipPip
  • 15 095 сообщений
Регистрация:
08.10.09

Опубликовано 11 Март 2018 - 10:44

Интересно, а Гриша любит такое питание?) :rolleyes:

ага, вот так Гриша взял и рассказал, какое именно он любит  :angry: 

 

...ну, разве что, проговорился  :rolleyes:

 


  • 6

#531 Lana-lan

Lana-lan

    Старожил

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 4 046 сообщений
Регистрация:
11.12.12

Опубликовано 11 Март 2018 - 11:11

это сыр, Гриша сыроед?


  • 0
Света

#532 Истомина Инга

Истомина Инга

    Старожил

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 4 984 сообщений
  • Из:
    ЗаБайкалья
Регистрация:
21.03.12

Опубликовано 12 Март 2018 - 06:41

вот, вот!

жерновки-мельница-вихри.

что-то прорастает


  • 1
Размещенное изображение Сказка - ложь! Размещенное изображение !




Посетителей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных пользователей